La comida típica de Vietnam es una armonía de sabores, colores y emociones. Cada plato cuenta una historia, desde la elegancia de la cocina real hasta la sencillez de la comida callejera. Explorar su gastronomía es descubrir el alma de Vietnam.
Viajar por Vietnam también es una aventura culinaria llena de sorpresas. Con Avex Vietnam Travel, podrás disfrutar los platos más auténticos en los lugares donde nacieron. Deja que cada sabor en tu viaje a Vietnam te acerque más a su cultura viva y vibrante.
La filosofía detrás de cada plato
En la cocina vietnamita, cada plato refleja una búsqueda de equilibrio, no solo en sabor, sino también en energía. La teoría del yin y el yang guía la forma en que se combinan ingredientes “calientes” y “frescos”. Gracias a eso, incluso las comidas más simples mantienen una armonía que favorece la salud.
Esta idea también se relaciona con los cinco elementos, donde cada sabor representa un componente natural: dulce, salado, ácido, amargo y picante. En las comidas típicas de Vietnam, estos sabores no compiten, sino que se entrelazan con suavidad. Un solo plato puede ofrecer una experiencia completa para el paladar y el cuerpo.
La preparación suele ser sencilla, con pocos condimentos, para resaltar la frescura de los ingredientes locales. Cocinar no es solo un acto práctico, sino también una forma de mostrar cariño y respeto. Por eso se dice que, en Vietnam, comer es también sanar y conectar.
Ingredientes: el secreto del sabor
En la cocina vietnamita, la frescura no es una opción, sino la esencia misma del plato. Hierbas recién cortadas, verduras de temporada y productos del día crean combinaciones que despiertan todos los sentidos. Gracias a este principio, cada preparación respira vitalidad y respeto por lo natural.
Las técnicas de cocción son sencillas, pero cuidadosamente elegidas para no opacar el sabor original de los ingredientes. Cocer al vapor, hervir ligeramente o saltear con poca grasa son formas comunes de conservar la autenticidad de cada elemento. Así, la textura y el aroma natural se mantienen intactos.
Aunque pueda parecer simple, la comida de Vietnam sorprende por su profundidad de sabor y equilibrio. Con pocos elementos y un toque preciso, se logra un resultado lleno de armonía y emoción. Comer en Vietnam es saborear la tierra, el clima y el alma de su gente.
Platos imprescindibles que comer en vietnam
Recorrer Vietnam es también recorrer una mesa llena de aromas, texturas y colores que cambian con cada región. Desde el norte montañoso hasta el delta del sur, cada zona tiene sus especialidades que cuentan historias únicas. Si quieres saber qué platos no pueden faltar en tu viaje, aquí tienes una guía para saborear vietnam comidas de la forma más auténtica posible.
Norte
La cocina del norte de Vietnam se distingue por su elegancia sutil y equilibrio en cada plato. Los sabores son más suaves, menos dulces y siempre cuidadosamente armonizados, reflejando la influencia de las estaciones y el ritmo pausado de la vida tradicional. Aquí, cada comida típica de Vietnam es una celebración del gusto puro, donde el caldo claro, el arroz fragante y las hierbas frescas se combinan con precisión y delicadeza.
Pho – Hanoi
Considerado el plato nacional, el phở es mucho más que una simple sopa: es la esencia de la elegancia culinaria del norte de Vietnam. Servido con fideos de arroz, finas láminas de carne de res o pollo, y un caldo cocido durante horas con huesos y especias, el phở ofrece una armonía profunda y reconfortante. Cada cuenco se acompaña con hierbas frescas, lima y chiles, permitiendo al comensal ajustar los sabores a su gusto.
Aunque se puede encontrar en todo el país, el phở de Hanói es considerado el más tradicional y equilibrado. Su sabor no es fuerte ni picante, sino suave, claro y lleno de matices. Probar este plato es una introducción perfecta a la comida vietnam, donde la simplicidad y el detalle van de la mano.
Bun Cha – Hanoi
El bún chả es uno de los platos más auténticos y queridos de la capital vietnamita. Se compone de carne de cerdo marinada y asada al carbón, servida en un caldo agridulce junto con fideos de arroz fríos, hierbas frescas y ajo. La mezcla de sabores ahumados, ácidos y herbales lo convierte en una experiencia única.
No es solo un almuerzo típico, sino también un símbolo de la vida cotidiana en Hanói. Comer bún chả en una pequeña terraza, rodeado de ruido callejero, es una postal viva de lo que se come en Vietnam. Es sencillo, sabroso y profundamente local.
Cha Ca La Vong – Hanoi
Este plato icónico de Hanói es una explosión de sabores y texturas que gira en torno al pescado blanco marinado con cúrcuma, jengibre y pasta de camarón. Se sirve sobre una sartén caliente, acompañado de eneldo fresco, maní tostado, fideos de arroz y salsa de pescado. El comensal mezcla todo en su plato, creando una experiencia interactiva y deliciosa.
Pocas experiencias representan mejor el acto de comer en Vietnam que disfrutar de una ración de cha ca entre aromas intensos y risas locales. Su sabor es tan especial que este plato ha resistido el paso del tiempo desde el siglo XIX. Hoy, sigue siendo una joya culinaria que conecta tradición y sabor.
Banh Cuon – Nam Dinh/ Hanoi
El bánh cuốn es una delicada lámina de arroz al vapor rellena de carne de cerdo picada y setas, enrollada como un pequeño paquete de sabor. Se sirve con cebolla frita, brotes de soja y salsa nước chấm, creando una combinación ligera pero muy sabrosa. Su textura suave y cálida lo convierte en una opción perfecta para el desayuno o una comida ligera.
Central
La cocina del centro de Vietnam destaca por su intensidad y riqueza en sabor, con una clara influencia de la antigua gastronomía imperial de Hue. Aquí, los platos suelen ser más picantes, coloridos y meticulosamente presentados, mostrando tanto creatividad como orgullo cultural. Cada bocado es una explosión de sabor que refleja el espíritu fuerte y resiliente de esta región.
Fideos Quang – Hoi An
Más que una sopa, el mì Quảng es una celebración de color y textura típica de la región central. Se sirve con fideos anchos de arroz, carne o mariscos, maní tostado y galletas de arroz crujientes, todo bañado en un ligero caldo dorado. Es un plato versátil y vibrante que combina frescura y sabor en cada bocado.
Bun bo Hue – Hue
El bún bò Huế es un plato poderoso y aromático, conocido por su caldo rojo intenso y su picante característico. Hecho con carne de res, hierba de limón y pasta de chile, ofrece una experiencia más fuerte y especiada que otros fideos vietnamitas. Este plato refleja el carácter imperial y audaz de la antigua capital.
Com Hen – Hue
Este plato humilde pero lleno de alma se compone de arroz frío mezclado con almejas pequeñas, brotes, hierbas y chicharrón crujiente. Todo se une con una cucharada de caldo caliente y una pizca de salsa de camarones fermentados. Es un clásico callejero que captura el sabor profundo del río Huong y la tradición local.
Nem Lui – Hue
El nem lui son brochetas de carne de cerdo sazonada, asadas lentamente sobre carbón y servidas con papel de arroz, hierbas frescas y salsa espesa de cacahuate. Cada bocado se arma al gusto, enrollando los ingredientes como un pequeño regalo. Esta delicia callejera representa el espíritu cálido y compartido de la cocina de Hue.
Sur
En el sur de Vietnam, la cocina es un reflejo de la generosidad del clima tropical y la abundancia del delta del Mekong. Los sabores son más dulces, los ingredientes más variados, y la forma de comer, relajada y cercana. Esta región ofrece una experiencia gastronómica vibrante, donde cada plato es tan colorido y acogedor como su gente.
Com Tam – Ho Chi Minh
Arroz partido o Com Tam, es un desayuno clásico del sur que se ha convertido en una comida emblemática de la ciudad. Servido con costillas de cerdo a la parrilla, huevo frito, encurtidos y salsa, cada plato es una mezcla perfecta de textura y sabor. Es simple pero lleno de carácter, ideal para comenzar el día con energía.
Banh Xeo – Ho Chi Minh
El banh xeo es una crujiente crepa de arroz teñida de cúrcuma, rellena con brotes de soja, camarones y carne de cerdo. Se sirve caliente, para envolver en hojas de lechuga junto con hierbas frescas y mojar en salsa. Ligero pero sabroso, este plato es una experiencia divertida y deliciosa para compartir.
Goi Cuon – Ho Chi Minh
Los goi cuon, también conocidos como rollitos frescos de verano, son un clásico saludable y refrescante de la cocina del sur. Envueltos en papel de arroz, con fideos, camarones, cerdo y hierbas, se disfrutan crudos y con salsa de cacahuate. Son ligeros, portátiles y capturan la frescura tropical que define a esta vibrante ciudad.
Lugares para disfrutar comidas Vietnamitas
Si quieres vivir una experiencia auténtica, nada mejor que los mercados callejeros y los pequeños puestos familiares. Lugares como el mercado de Ben Thanh en Ciudad Ho Chi Minh o el de Dong Xuan en Hanói ofrecen platos frescos, económicos y llenos de sabor. Comer en medio del bullicio local es una forma maravillosa de conectar con la cultura vietnamita.
También puedes disfrutar de la comida en Vietnam en restaurantes tradicionales que cuidan cada detalle del sabor y la presentación. En ciudades como Hue o Hoi An, muchos locales ofrecen recetas heredadas por generaciones, servidas en ambientes encantadores. Ya sea en una esquina callejera o en un comedor colonial, la cocina vietnamita siempre sabe cómo dejar huella.
Costumbres y curiosidades gastronómicas
En Vietnam, la comida no solo se saborea, también se vive con reglas y gestos llenos de significado. Por ejemplo, es común compartir todos los platos al centro de la mesa, creando un ambiente cálido y familiar. Usar los palillos correctamente también es importante: nunca los claves en el arroz, ya que se asocia con rituales funerarios.
Además, antes de comer, muchos vietnamitas dicen “mời” como forma de invitar cortésmente a los demás a disfrutar juntos. Curiosamente, en algunas casas tradicionales, los más jóvenes deben esperar a que los mayores empiecen a comer. Estos pequeños detalles muestran que, más allá del sabor, la comida vietnamita también refleja respeto y conexión humana.
Además de saber todo sobre la comida típica de Vietnam, nada se compara con probarla directamente en su lugar de origen. Con Avex Vietnam Travel, podrás disfrutar de experiencias gastronómicas auténticas, desde mercados callejeros hasta cenas tradicionales en familia. ¡Contáctanos y prepárate para saborear Vietnam con los cinco sentidos!
